KRAV-märkt lammkött året runt
En bit utanför Tomelilla hittar man ett litet småskaligt slakteri som säljer KRAV-märkt lammkött året runt. Under jaktsäsongen kan man dessutom få tag i både hjort, rådjur och vildsvin samt en och annan älg. Köttet säljs än så länge mest till grossister och andra företag men också privatpersoner är välkomna. Snart kanske man också öppnar en gårdsbutik.
Appeltorps Lamm & Vilt, som startades 1986 av Inge och Lisbeth Nilsson, drivs sedan 2003 av Lars och Linda Ipsen. Lars hade jobbat på slakteriet sedan år 2000 och hade egentligen tänkt bli yrkesjägare efter sin jaktutbildning på Osby Naturbruksgymnasium. Men ödet ville annorlunda, vilket han i dag enbart verkar glad över. Gården, där han själv tillsammans med Linda har sitt hem, är mycket välskött och företagets omsättning har fördubblats sedan de tog över.
- Det är en stor efterfrågan på lammkött idag, konstaterar Lars, och vilt ligger helt rätt i tiden.

På slakteriet slaktas, styckas och säljs färskt lammkött året om och viltkött vid säsong, som normalt sträcker sig från augusti till februari även om det just i år varit ovanligt gott om vilt även under sommaren. En stor del av det man får in i dag är vildsvin, som ökat markant i området och ställer till stora problem på gårdarna. Men att det är populärt i förädlad form märks på efterfrågan. Allt vilt skjuts på närliggande orter och förutom vildsvin handlar det om dovhjort, kronhjort och rådjur och någon älg ibland, även om de är sällsynta i Skåne. Lammen köps in från uppfödare över hela Skåne och en bit upp i Blekinge. Förutom köttet säljer man också tvättbara, beredda lammskinn.

Slakteriet är KRAV-märkt och Appeltorps Lamm & Vilt har gott rykte. De har många kunder bland såväl grossister som olika företag, restauranger och butiker över hela Sverige. En del säljs också till privatpersoner. Förutom den egna produktionen åtar de sig dessutom legoslakt och legostyckning åt andra företag. Linda, som sköter bokföring och annan administration, har bra koll på livsmedelsbestämmelserna och ser till att allt sköts på rätt sätt. Något som också bekräftas både vid de dagliga inspektionerna, när allt kött besiktigas och stämplas av en besiktningsman, samt vid Livsmedelsverkets inspektion minst en gång om året.
- Jobbar man med livsmedel måste man helt enkelt vara noggrann och sätta kvalitén främst, konstaterar de.
Till sin hjälp har Lars och Linda i dag två anställda, men med tanke på den allt större efterfrågan är det mycket möjligt att de snart behöver ytterligare en person berättar de. Speciellt som de också har planer på att öppna en butik på gården eftersom de fått många förfrågningar från ortsbefolkningen. Dessutom funderar de på att utöka lokalerna för att få plats med en stor kylanläggning förutom de fem kylar de redan har.

Appeltorps Lamm & Vilt

Bransch:
Livsmedel

Telefon: 0417-313 02
Fax: 0417-311 78


Email:
info@appeltorp.se

Hemsida:
www.appeltorp.se

Adress:
Appeltorps Lamm & Vilt
Appeltorp 5:19
27393 Tomelilla

| 13 SENASTE FÖRETAGEN